臺南 家溫體鍋物：火鍋美味背後的暖心故事

曉美新聞 記者林舒婷 臺南報導

在臺南市北區和緯路二段330號，有一間名為「家溫體鍋物」的火鍋店，飄散的香氣吸引著無數食客。

這家店的靈魂人物店長王海蘭，是一位來自湖南的資深廚師，她用6年的堅持與熱情，將這間由日本料理轉型的小店，蛻變為承載著家鄉記憶與臺灣溫情的火鍋殿堂。

從異鄉到臺南，用火鍋傳遞家的溫暖

王海蘭回憶，當初來到臺灣時，心中滿是對家鄉的思念。湖南人嗜辣，但她也深深愛上臺灣火鍋的鮮美，她發現火鍋的包容性，恰似這塊土地的人情味。

6年前，在朋友的鼓勵下，她接手了一間日本料理店，轉型為火鍋店。「那時候什麼都沒有，只有一個念頭：做一鍋能讓人想起家的湯。」她笑著說。  

轉型路上的挑戰與貴人

轉型並非易事。店面前身是日料店，每日破曉時分，當城市還在沉睡，王海蘭已穿梭在市場挑選最新鮮的溫體肉與時令蔬菜。她堅持：

湯底：以牛大骨、豬大骨佐當季蔬果慢熬6小時。

肉品：每日午晚兩次配送臺南善化現宰溫體牛

火鍋配料：嚴選知名廠商，手工製作無添加食材。

溫體肉與新鮮食材，熬煮湯頭，堅持「湯底是火鍋的靈魂」。

每日在廚房不斷穿梭的工作身影，她的努力漸漸被看見，一位常客甚至主動幫忙宣傳，讓小店口碑逐漸傳開。「沒有這些朋友的支持，我可能早就放棄了。」她感性地說。  

從異鄉到臺南，用火鍋傳遞家的溫暖，

「家溫體鍋物」的招牌是湖南風味的麻辣鍋，但王海蘭也融合臺南在地特色，推出鮮甜的蔬果湯底，滿足不同客群。她說：「火鍋就像人生，有辣有甜，但最重要的是分享的溫度。」店裡常看到家庭聚餐或朋友圍爐，熱氣蒸騰中，映照著一張張滿足的笑臉。  

食物最美好的地方，就是能讓人感受到被愛。」

「她說這話時，眼裡閃著光~未來：讓更多人吃到『家』的味道

談到未來，王海蘭眼神堅定：「我想讓更多異鄉人吃到這鍋湯，想起家的感覺。」

「家溫體鍋物」擁有舒適的用餐環境，總座位數可容納約100人，並設有4間獨立包廂。包廂可打通容納40人，適合家庭聚會、朋友聚餐或公司尾牙等活動。店內還特別規劃沙發區，讓顧客在享受美食的同時，也能放鬆身心。

一鍋湯，承載的不只是美味，更是一份跨越地域的溫情。下次經過臺南，不妨來「家溫體鍋物」，品嚐王海蘭用六年歲月熬煮的動人故事。  

家溫體鍋物

地址：臺南市北區和緯路二段330號  

營業時間：11:00-22:00（每週一公休）

這間由湘妹子掌杓的火鍋店，正用一鍋鍋熬煮入味的湯底，訴說著關於堅持、融合與分享的動人故事。